美食：指美味的食物，吃之前有期待，有回味的感觉，不仅是美食让享受的人有味觉的感觉，更有精神享受，美食与贵贱无关，它可以是山珍海味，街边小吃。
喜欢料理的人应该明白，做饭有多开心，看到做的料理消失得很干净时的心情和成就感有多高兴。
但是，料理看起来很容易，但是工作很难。厨房可以说是一个完整的车间。做每一道好吃的菜都需要流程图化。不要把很多材料和调味料放在锅里乱炖。料理的设计、素材的选择方法、使用方法等都是学问。如果花了一番功夫，料理的味道就会受到影响。
我们常用的调味品有食盐、酱油、生抽、油耗、芝麻油(芝麻油)、白醋、香蕉、甜面酱、豆瓣酱、味极宣、咸味、番茄酱、十三香、葱、调味汁、茶哇、小豆蔻、砂糖、八角、石蒜、黑胡椒、辛辣的香味、孜然、豆腐乳、老吸、淀粉、斧头、陈醋、鸡精、发粉、生粉等
从这里开始，我来介绍一下常见调味料的效用和使用方法。对于初学者来说，准备好调味料吧。
食盐：
食盐，又称餐桌盐，是我们生活中最重要的物质之一，是我们烹饪中最需要的调味品，俗称“百味子之首”，目前世界大部分地区都在食盐中添加碘来预防碘缺乏症，是目前超市购买的碘盐。
角色：
1.菜肴中的咸味，提升菜肴的鲜味，增加了本味的作用，使菜肴有灵魂，不表现出不下咽。
2.食盐有防腐和杀菌的功效，在调节原料质感的同时还可以增加原料的脆嫩度。
注意事项：
1。需要注意烹调投入时间，汤要快加盐，否则会使菜肴的肌肉蛋白质凝固，不会溶于汤，汤不鲜，炒菜，炒几秒钟后会放这样料理中就会充满水分，变成蔬菜，减少维生素和其他营养的损失。盐的量要适当，放得太多不仅会影响菜肴的味道，还会危害人体健康。
酱油：
酱油作为调味品颜色为红褐色，主要原料为豆、麦等制成的液体调味品。
先加入酱油，后加入食盐。所谓的“先调色，后调味”
角色：
1.做菜时，增加食物的香味，颜色看起来更好，增加食欲。
2.酱油原料由大豆及其他矿物质制成，可防癌，降低身体胆固醇，心血管病患病率。
注意事项：
1.已经服用的情况下，需要注意心血管疾病的治疗。你不要用太多酱油。可能会引起恶心等其他副作用。
2.酱油容易发霉，要在密闭的温度下保存，发霉后注意不要使用。
现场：
酱油的一种，颜色发红的状态。
角色：
1.橙醋虽然很咸，但一般用于凉拌。因为颜色不深，所以是清爽的料理。
注意事项：
和酱油一样。
老吃：
纳豆也是酱油的一种哦。name只是在name中加入了另一种物质“焦糖”，颜色会变浓，味道也不像name那么咸。
角色：
1.适合彩绘肉类，提高新鲜度。
注意事项：
1.与以上酱油相同
耗油量：
蚝油是由牡蛎炖制而成，在广东近海多作为传统调味品。蚝油味道很好，营养价值也很高。蚝油为淡糊状，颜色为红褐色或茶褐色。
角色：
1.蚝油含有非常丰富的微量元素，吃的时候可以补充身体的微量元素，里面丰富的锌元素，是缺锌，为肾虚人群的首选。
2.蚝油富含牛磺酸，具有提高免疫力等多种保健功能。
3.热的食物和热的食物都很合适。
注意事项：
1蚝油如果不在锅里长时间煮的话，就会失去美味和牡蛎的香味，所以一般在上菜之前放入。
2.蚝油也可以腌制。腌制的话，蚝油特有的美味会渗透到原料内部，在提高料理口感和质感的同时也能消除腥味。
芝麻油：
又称芝麻油，主要由芝麻加工而成，因有特殊香味，故称香油。
角色：
1提升料理的香味。
2.芝麻油富含营养和矿物质，吃起来对身体有益。
注意事项：
1.患有腹泻、急性肠胃炎、腹泻等疾病的人不能多吃芝麻油。
白醋：
白醋是炒菜的酸味饰品，白醋无色透明，酸味醇厚。原料有水、米、食用酒精、食用盐等。
使用白醋不仅可以改善代谢，还有杀菌效果。白醋是无色的白色液体。
角色：
1.保持蔬菜的颜色，减少维生素损失。
2.做菜时，加醋时间在两端，一是原料进锅后，另一个是出锅前加醋。
3.醋还可用于腥味解的原料，调理水产品，可消除腥味和异味。
4.肉也可以变软变好吃。做羊肉的时候，加上醋会让羊的气消失。制作排骨或汤时，加入醋可以使骨头或鱼翅中的钙、磷、铁溶解，容易被体内吸收。
5.醋也开胃，它能促进唾液，帮助胃液分泌、消化吸收，使食欲旺盛，消化食化积。
6.醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠病、流感，同时能软化血管，降低胆固醇，对皮肤、头发起到很好的保护作用。
7.白醋能降低体内的酒精浓度，对醒酒也有效果。
注意事项：
1.一般人可以吃加了醋的菜。
2.胃溃疡和胃酸多的人要注意不要喝太多醋。
陈醋：
老醋是一种保存很长的醋。不仅可以调味，还可以药用。对高血压、肝炎、皮肤病等有一定的缓解和预防作用。(颜色呈红色或褐色。)
角色：
1.按照白醋的作用一样。
注意事项：
2.和白醋一样。
巴尔萨米科醋：
巴尔萨米科醋以精选的糯米为原料，其味道不酸不涩，棉酸醇厚，有香味微甜，是上好的烹饪调味料和礼品佳品。
角色：
1.和白醋的功效一样。
注意事项：
1.类似白醋。
甜料酒：
“料酒”酒精浓度低，含量在15%以下，在菜肴中主要起到消除腥味、提升香味的作用。
角色：
1.甜料酒的作用主要在于去除鱼、肉的腥味，提高菜肴的香味，使咸味和甜味各味都能很好地渗透到菜肴中。
2.在制作肉、鸟、等时，料酒可渗透到食品组织内部，溶解微量有机物质，软化菜肴品质。
注意事项：
1.烹饪菜肴时不要放太多，材料酒味过重会影响菜肴本身的味道。
2.料酒一般用在肉类上，蔬菜没有臭味，不需要放。
甜面酱油：
甜面酱是一种以面粉为主要原料的酱状调味品。
角色：
1。用咸菜的甜味，一般适用于吃葱、黄瓜、烤鸭等菜。
注意事项：
1.甜面酱也有饮食禁忌。糖尿病、高血压患者注意饮食。甜面酱需要低温保存，不能蘸生水。用熟菜油混合，可以防霉。保质期一般是三个月。
豆瓣酱：
豆瓣酱是发酵调味料，颜色呈红褐色。
角色：
1.豆瓣酱含有蛋白质、脂质、维生素、钙、磷、铁等身体不可缺少的营养素。
2.用于烹饪不仅增加了菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，使菜肴鲜美可口。
3.豆瓣酱富含亚油酸、亚麻酸，在补充必需脂肪酸的同时也有降低胆固醇的效果。
注意事项：
1.一般都可以吃，是肾病患者，高血压患者，应该少吃。
纳豆：
纳豆是中国传统特色发酵大豆制品的调味料。
角色：
1。一般用的是小的费用菜单。
2.去除鱼用的腥味调味
注意事项：
1.容易腐烂，沾上生水容易发霉。所以，陶器的器皿如果密闭保存的话，香味就不会消失，可以长期保存。
番茄酱：
番茄酱是番茄酱状的浓缩产品，以熟红番茄为原料，破碎、打浆、去皮和去籽浓缩、做成罐头、杀菌制成。
角色：
1.可以直接吃，也可以作为料理的酱汁使用。
2.番茄酱中的番茄红素有预防癌症的功效。吃番茄酱比新鲜番茄好。
注意事项：
1.空腹时或细菌性痢疾或溃疡的患者，不要吃太多适量。
错误：
芝麻酱又称麻酱，是将炒好的芝麻磨碎做成的调味料，很有香味。根据使用的芝麻的颜色，可以分为黑芝麻和白芝麻。
角色：
1.一般作为馒头、面、面包、拌菜等调味料使用，也用于点心饼、点心包等豆馅儿。芝麻油主要用于拌菜和盘子。(常见的是火锅)
注意事项：
1.存放在阴凉、干燥、干净的地方。在糊剂的上层保持浮游油隔绝空气，抑制微生物的繁殖。
2.肥胖的人不利于食用。
调味汁：
在地中海的米诺卡岛产生的调味汁，充分使用鸡蛋和油被引入饮食中。
角色：
1.可以直接吃，也可以作为料理的酱汁使用。(用于蔬菜水果沙拉)。
注意事项：
1.不适合长期保存。
小XO：
XO酱采用了许多质量好的原料，经过数道工序，味道鲜美纯正，营养价值高适合烹饪各类高级食材。
角色：
1.用于鱼贝类、最高级食材。
注意事项：
1.打开后尽早使用，保存在凉爽的地方。
砂糖：
糖是从甘蔗和啤酒中榨出来的糖，日常使用。白糖颜色白，甜味强。
角色：
1.在汤、炒菜、饮料等中加入适量砂糖会增加甜味
2.在做有酸味的菜时，加入糖，可以缓和酸味，使味道和谐。加入少量的白糖，如卤醋菜、酸辣汤、酸菜鱼等，会增加美味。
注意事项：
1.注意保存方法，不放在高温旁边容易融化。
八角：
在广西等地，夏季最适宜在凉爽的地方种植，地表肥沃、排水良好、偏酸性沙质壤土和壤土生长良好，呈上程八角形。
角色：
八角是有名的香辛料，味道很甜。八角的果实，煮，腌，做，煮，放入等，平素的调味直接能使用。
注意事项：
1.不要用太多。
香叶：
樟科植物的干燥茎叶，是一种调味品。
角色：
1.煲汤时，放几片，有提香，其独特的药理作用、抗肿瘤、抗微生活活性、作用。
注意事项：
1.不要用太多。
桂皮：
樟树科樟树属天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，产于中国、尼泊尔、不丹、印度。
角色：
1.桂皮挥发含香味，可用于去除腥味，芳香可口，增加食欲。在正常饮食中加入适量的披肩，可以帮助预防和发展老年引起的糖尿病。
注意事项：
1.不要使用受潮发霉的桂皮，使用时也不要放太多，否则会改善菜肴的本质味道。
黑胡椒：
又名黑川，将其果实干燥后作为香料和调味料使用。
角色：
1.由于独特的味道，给菜肴带来不同的味道。
注意事项：
1.不容易吃多。
久美：
孜然精油丰富，香味浓郁，被认为是仅次于胡椒的世界第二重要香料作物。
角色：
1.改变菜肴口味的一般烧烤使用较多，孜然还聚集了抗氧化、抗过敏、抗血小板和血糖等保健功效，从而得到了国内外学者的广泛关注。
注意事项：
1.不容易吃多。
茴香：
久美(别名：久美)是久美科干燥的果实。
角色：
1.煮汤在增加香味的同时，具有发冷止痛、理气的功效。
注意事项：
1.不容易吃多。
豆腐乳：
腐乳根据地方的不同也被称为豆腐乳，将豆腐利用霉菌发酵?是经过腌制、二次加工的豆制食品。
角色：
1.腐乳通常是美味可口的菜肴。
注意事项：
1.盐和嘌呤体含量一般较高的豆腐乳、心血管病、高血压、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者，最好吃或不吃，以免病情恶化。
淀粉：
淀粉是葡萄糖分子聚集而成的高分子碳水化合物。
角色：
1.勾芡影响菜肴，通过勾芡，增加菜肴的汁浓，沾在食材表面，使菜肴达到菜肴的光泽、光滑、柔软和美味风味。
注意事项：
1.过敏的人要少。
味精：
味精是调味料的一种，平时主要成分是谷氨酸钠。
角色：
菜的美味。
注意事项：
1.注意适量食用。科学家研究表明，过量使用味精容易导致肥胖。
2.3个月大的婴儿的食物不能用筷子。
3.吃多了可能会导致肚子不孕。
鸡精：
鸡精采自鸡，将其仅在斧头基础上，加入其他化学调味汁。因为有鸡肉的美味，所以被称为鸡精。
角色：
1.用于炒菜，能促进食欲，鸡提取物的鲜味主要来自谷氨酸钠，它有较强的肉鲜味，易溶于水。
2.鸡精也能参与人体代谢活动，它有改善脑功能稳定人情绪的作用，有利于智力发育。
注意事项：
1.加入鸡提取物的最佳时机是在烹饪之前。如果要粘稠的话，在粘稠之前先拿出来。
2.鸡提取物不太溶。如果不是汤料理的话，融化之后再使用吧。
味道很好。
酱香浓郁，色泽红润，味道鲜美，渣味、香咸调和，是一餐凉菜，烹调，清炒，点都合适，是现代生活调味的第一佳品。
角色：
1.在烹饪或点上，将菜冷却，只需几滴，就能品尝到特别美味的味道。
注意事项：
1.常温保存比较好，开封后请马上食用。
发粉：
发粉是一种复合疏松剂，俗称烘焙粉，它由苏打粉配以其他酸性材料。
角色：
1.主要制作蛋糕、发饼、馒头、馒头、馅饼、面包等食品。
注意事项：
1.不要放太多。
生粉：
生粉是一种常用于炒菜的增稠食用淀粉。生粉的用途有很多方面，除了增稠使其口感光滑外，还可以将肉作为柔软的腌制肉之一，作为炒菜的调味料，做成冷粉或摊开在煎饼上。
角色：
1.用于勾芡一般方法烹制的菜肴，它可以勾芡汤汁，勾芡在原料上，如用鱼香肉丝、炒腰花等勾芡后，吃完菜，盘底基本不留玛丽娜。
注意事项：
1.不要放太多。
十三香：
十全香是指调配了13种独特香味的中草药的厨房药味。
角色：
1.使肉嫩，行腥，鲜香盈口，满室芬芳。
注意事项：
1.不容易吃多。
以上，介绍了常见调味料的简介和功效，注意点。看完的人，就算已经知道该在自己的厨房里买调味品了，也不会因为进超市货架太满而无从下手。
作者：qifei， 本文链接：https://www.jo169.com/10213.html
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