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一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)

qifei • • 养生百科

大家好。欢迎来到今天的成功案例学习班。今天我们和大家分享的案例是，50岁的农村阿姨在大学城卖麻辣烫，年收入数百万。一般来说，无论麻辣烫店的生意有多好，每年的净利润都在20万左右。如今，此案的主角唐女士年收入已达100万元。她赚钱的秘诀是什么?下面为你逐一分析。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

首先，位置的秘密：去大学宿舍，靠近社区

这家麻辣烫店不是在繁华的商圈里开的，而是在大学区附近。这里有门道吗?店主唐女士透露，虽然繁华的商圈客流量很大，但租金也很高，很多利润都被租金吃掉了。虽然大学附近有很多麻辣烫店，但因为地理位置比较好，顾客也比较多。

首先，她选择了一个离大学宿舍区很近的地方，那里是学生们去宿舍的路边。大学生每天早上上学的时间比较紧。他们没有时间关注我的商店或光顾它们。相反，放学后，时间并不紧。他们晚上吃辛辣的食物是正常的。会有很多顾客光顾。

其次，她的商店离周围的两个街区不远，步行只要十分钟。这是考虑扩大客户群的问题。因为大学有寒暑假，一年有三个多月的假期，如果离社区不近，等大学放假的话，我也得休假，今年三个月的生意做不到，收益不就少了吗?

另外，她选择的社区也是之前“潜伏”其他麻辣烫店偷学而来，主要选择的是流动人口多、年轻人多的社区，麻辣烫小吃的特点是便宜、快、流动人口普遍，年轻人喜欢吃。大学区基本远离市中心，周边社区租金相对便宜，也满足了流动人口和刚毕业学生的租房需求。

第三，远离便利店和超市。许多人吃麻辣烫喜欢喝饮料。业内人士都知道，在麻辣烫店，饮料也是一种赚钱的方式。如果靠近便利店，顾客肯定会去便利店买饮料，这无疑会降低本店的利润。相反，如果不方便购买，顾客肯定会在店内消费，利润自然随之而来。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

店内秘密：卫生安全，提升翻台率

唐女士说，店小不代表不注意卫生，现在很多麻辣烫店进门，桌子上油腻腻的，筷子筒也是油亮亮的，光线昏暗，人突然就没有食欲了。其实，这也是一个市场情况。唐女士从改善就餐环境入手，改善卫生安全条件。她的标准丝毫没有输给大品牌快餐店。

首先，唐女士每天都会在店面前贴上“今天消毒”的告示，而且她确实每天都要整理店面，让顾客有食欲，吃得放心。

其次，唐女士将各供应商的联系电话挂在热窗前。目的是让顾客感到放心。如果客户不放心，可以打电话给供应商。由于供应商都是正规厂家，而且采购价格相对昂贵，唐女士并不介意竞争对手知道这些商业秘密。

此外，唐女士说，虽然麻辣烫店的利润不低，但由于店小想赚钱，所以有必要提高营业额。为此，唐女士推出了一项活动：打折优惠。

每一位顾客点餐，她放一个沙漏，沙漏时间是45分钟，如果顾客45分钟吃完饭，她给85折，如果顾客45分钟以上吃完饭，那么顾客将按原价付款。

虽然做起来像是在赶顾客，但唐女士的沙漏让他们觉得好玩。近60%的顾客在45分钟内吃完饭。这使唐女士的翻台率提高了40%。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

利润的秘密：外卖成了赚钱的利器

唐女士表示，麻辣烫的净利润率在50%左右。比如，底料是每斤20元，做了150碗左右的麻辣烫。受季节影响，价格波动较大，但净利润可达到60%以上。扣除人工、水费、电费和店面费用，一道10元的麻辣烫能赚5元左右。

如果非要说利润构成的秘诀，只能说我提供外卖服务，这是其他麻辣烫店所没有的。

麻辣烫店之所以不提供外卖服务，主要是因为麻辣烫店大多是以顾客DIY为主，不能标准化，无法开展外卖活动。针对这个问题，唐女士巧妙地解决了，不是不能标准化吗，那我就让它标准化。

对于外卖服务，唐女士推出了标准化套餐。首先，她对点菜率高的荤素菜品进行了分类;其次，所有的菜品都标上了数字，比如1个是血豆腐，2个是粉丝……这样，顾客可以在一定范围内点餐，唐女士也好准备配料。

如果顾客想订外卖，只要打电话说要吃什么口味，想吃什么菜，她就可以根据数字很快搭配好，在最短的时间内送到顾客手中。

此外，唐女士还透露，为开展送货业务，送货上门费收取5元，但如果消费金额超过50元，则免收送货上门服务费。事实上，5元的服务费对利润提升并没有多大意义。关键是通过这种策略，可以增加个人客票的利润。现在我外卖的业务，每单都在六七十元，毛利润也就提升了。

现在，每天平均外卖量约占总业务量的30%，这是唐女士最赚钱的工具之一。

另外，唐女士的麻辣烫店不是加盟店，所以她对整个店的空间都有自主控制权，广告成为她隐形的收入点。由于顾客中大学生较多，她与多家培训机构有相关合作，一些培训机构会在门店显眼的地方贴广告。她一般按月收费，一个月要收3000元的广告费，别看单次单次紧张不多，但总金额不少，一个月后，广告收入可以达到1万元左右。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

经营的秘密：会员营销之外有高招

一是会员营销。唐女士的会员营销相当于一张消费卡。如果顾客在一家商店消费超过5次，下次可以免费喝1瓶1.5升的饮料。如果顾客在店内消费超过10次，结账时可享受7折优惠。如果顾客在一家商店消费超过15次，下一次消费享受半价优惠…此外，会员生日就餐可享受半价优惠。这么大的折扣，唐女士会赔钱吗?唐女士说不会，因为所有的会员卡都是年卡。如果顾客真的能继续消费，我赚的利润比我付的要多得多。相反，如果顾客不能继续消费，我也没有什么损失。

其次，播放流行电影。唐女士透露，如前所述，她店里的顾客大多是大学生和外来人口。这些人主要是年轻人。但是，由于条件的限制，他们看电影、看人气剧的机会很少，而我通过播放人气电影、人气剧可以吸引他们。

就像一个喜欢看韩剧《继承者》的女孩，她在我店里吃了一个半月的麻辣烫。世界杯期间，许多男孩经常在深夜来店里吃宵夜。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

第一，联合做买卖。

唐女士说，麻辣烫口味毕竟比较单一，所以她和附近的一家烤肉店和一家小餐馆合作，也就是顾客在他们店里吃饭时，如果想点自己的麻辣烫，可以给对方30%的毛利。对唐女士来说，这是在扩大销售，对两家小店来说，这是在增加新的利润点。这三者是一致的。

第二，经营时间做文章

唐女士说，她的店凌晨3点关门，因为关门很晚，赢得了很多客人。唐女士介绍，学校宿舍管理比较严格，平时10点熄灯，现在学生的夜生活比较多，比如去网吧，用手机聊天等，晚上12点经常饿，所以会偷偷溜出学校。购物消费。

此外，经常有学生聚集的地方都有网吧。例如，我们商店周围有两家大型网吧。晚上，网吧里有很多玩家饿了。唐女士关门晚正好满足了这些人的需求。千万不要低估夜市。现在深夜销售占总销售额的30%左右。

案例研究到此结束。在没有任何额外费用的情况下，唐女士致力于几个小策略。卖麻辣烫的利润是一般商店的五倍。所以营销不一定要花很多钱。有时候一些简单的策略可以使你的商业利润翻倍。

 

一天卖50碗麻辣烫挣多少钱(为什么麻辣烫不赚钱)
 

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作者：qifei， 本文链接：https://www.jo169.com/11007.html

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