小鱼的做法大全家常菜(家常油炸小鱼的做法)

大家好,进入秋天以后,有很多的美食都开始上市了,在我们这边有一种特殊的鱼,叫做荷花鲤鱼,每年也只有进入秋天以后才能吃到。这种鱼是长在稻田里面的,个头非常小,但肉质非常鲜美,相比较于一般鲤鱼的时候,这种鱼的价格是它们的好几倍,但口感、营养也都是他们的好几倍,可以说是非常值。

今天我就用这些鱼,来教大家一种鱼的新吃法,这个吃法是我在一位厨房师傅那里,学来的秘制做法哦。骨酥入烂、入口即化,味道特别香,相比较于直接用油炸做出来的鱼肉,这样做出来的鱼肉,味道会更好吃,实在是太香了。在秋天这样一个季节里,能够吃到这样的美味,真的特别满足。

荷花鲫鱼,它里面富含了丰富的蛋白质、钙这些营养,秋天是一个很需要营养的季节,如果你们那里有这种鲤鱼的话,也可以买上一些。这种鱼除了可以直接用油炸以外,也可以用来做鱼汤,也可以用来蒸着吃,反正这种吃法是非常丰富的。但是今天的这个吃法,相信很多朋友都没见过,废话不多说,一起动手学起来。

小鱼不要只会油炸,教你秘制新吃法,骨酥入烂入口即化,太香了
 

【焖荷花鲫鱼】

原料:2斤荷花鲫鱼,1勺盐,1块生姜,5颗大蒜,1瓶啤酒,2根小葱,几个干辣椒,1把花椒,2颗八角,5片香叶,1块桂皮,1把茴香,1块洋葱,适量食用油,1勺老抽,1勺蚝油,5颗冰糖,半勺香醋,半勺鸡精。

制作:

1、买回来的荷花鲫鱼,我们要给它转入大碗中,然后往里面加入一勺盐入底味,再加入葱,姜,啤酒,抓拌均匀去腥增香。

2、鱼肉腌制的时候,我们要来准备一些配料,几个干辣椒,一小把花椒,两颗八角,几片香叶,一小块桂皮,一小把小茴香,一小块洋葱,几片姜片备用。

3、取出腌制好的鱼肉,控干干水分,然后起锅,锅中加入食用油,并把油温加热至5成热。

4、油热后,把腌制好的鱼肉加入热油中,开小火慢慢煎炸。

5、鱼肉一面炸定型以后,需要给它翻面,把鱼肉炸至两面金黄,并控油捞出备用。

小鱼不要只会油炸,教你秘制新吃法,骨酥入烂入口即化,太香了
 

6、另起锅,加入一点点食用油,油热后准备好的香料,翻炒出香味。然后,再来加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

7、往锅中加入一罐啤酒,大火煮开后,再加入准备好的洋葱,煮出香味。

8、往锅中加入一勺老抽,一勺蚝油,几颗冰糖,半勺香醋,少许鸡精,搅拌均匀后,关火备用。

9、准备一个电饭锅,往锅底铺上一些葱段、香菜,并把炸好的鱼肉,放入电饭锅内胆中平铺均匀,再淋入刚刚做好的料汁。

10、盖上锅盖,启动电饭煲焖煮40分钟,把鱼肉焖煮入味。等时间到了以后,开盖把鱼肉出锅装盘,美食即可食用。

小鱼不要只会油炸,教你秘制新吃法,骨酥入烂入口即化,太香了
 

小贴士:

1、在对鱼进行油炸的时候,火候采用中小火慢慢炸,能防止鱼肉破皮、粘锅。

2、做焖鱼所采用的料汁,一定要提前去准备,鱼肉在焖的过程中,才更容易入味。

3、做好以后的焖鱼,营养价值非常高,但是一定要趁热吃,口感才是最佳的。

作者:养生, 本文链接:https://www.jo169.com/420.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 414904159@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除