发馒头的方法(教你发面3个小技巧)

馒头作为北方的主食之一,很多人都喜欢吃馒头,几乎是每天都在吃馒头。所以经常性的多蒸一些馒头放在家里,但是对于很多不常以馒头作为主食的家人来说,冬天蒸馒头确实是一个非常头疼的问题,因为天气寒冷,在发面的时候稍有不慎就容易导致面团发不膨大,这样蒸出来的馒头一点都不喧软,吃起来硬硬的口感特别差。

冬天蒸馒头,发面3个小技巧,学会之后再来蒸,馒头暄软热腾腾

其实,在冬天的时候蒸馒头也是有一些小妙招的,今天就来分享三个冬天发面的小技巧,只要做到位之后再来蒸馒头的话,绝对让馒头发的非常的蓬松,吃起来口感暄软味道好。

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一,多放酵母粉。在夏天的时候,蒸馒头酵母粉的比例是100比1,也就是选用100克面粉来蒸馒头的话,要用1克的酵母粉,但是一般情况下蒸一锅馒头都在500克左右的面粉,也就是用五克的酵母粉,但是在冬天的时候发面比较慢一些,这个时候可以采用多放酵母粉的方式,但是也不要放得太多,500克面粉里面加入6克酵母粉就可以了,这样再来发面能够起到事半功倍的效果。

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二,与面粉充分搅拌。在和面之前,一定要先把酵母粉倒入到面粉里面,在没有放水之前就先把面粉和酵母粉充分地混合在一起,这样防止有些地方没有酵母粉,不够均匀的话发面速度也会大打折扣,先混合好了,然后再加入温水来和面,温水也要分少量多次的慢慢往里加,边往里加水边去搅拌一下,直到把面粉全部都搅拌成面絮状之后,再下手和成一个光滑的面团。注意在和面的过程中,尽量的做到盆光,面光,手光,把面揉得比较光滑一些,手上的面粉也尽量的全部揉到面团里面,包括盆边上的一些面粉,不要造成浪费。

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三,发面的过程要保持密不透风的状态,很多人随便盖上一个盖子就去发面了,这个时候会发现盖子并没有盖严,底下还会有一些开口,如果有空气进入的话,发面的速度是非常慢的,而且还容易把面团吹得比较干裂一些,这个时候一定要找一个塑料袋或者是保鲜膜,把它包裹起来,表面再包裹上一层厚厚的垫子,这样再来发面的话就会更快速。另外,发面的过程要保持适宜的温度,最好的温度是在30度左右去进行发面,这样不仅面团发出来的速度快,而且发得还比较膨大,再来蒸馒头的话味道相当好吃,特别暄软。现在冬天了,北方大部分地区也都有暖气了,最好是把它放在暖器片的旁边,暖气在室内都能够到20度左右,所以在暖气片的旁边温度还会更高一点,这样来发面速度就快了很多。

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发面的过程中禁止不断地打开盖子去查看,所以要想知道它的发面状态,一定要找一个透明的保鲜膜,或者是透明的锅盖去盖严实就可以了,不要不断的去掀开盖上,这样也会影响它的发面速度,只有面团在发酵的过程中比较膨大了,蒸出来的馒头才会更暄软。

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