记得小时候,每年到了深秋红薯收获以后,父母总是会赶着好天气的时候做红薯粉,那时候我们山区农村人家家户户做红薯粉,做红薯粉就像我们过去种稻子一样,是每年必做的“功课”。

那么红薯粉到底是如何做出来的呢?
秋天收获的新鲜红薯,清洗干净,一点沙子也不能残留,洗得越干净越好。


我小时候那会,农村就有一种专门粉碎红薯的机器,类似于磨豆浆的机器,就是利用这种机器可以把红薯打碎,打得和豆渣一样,这些渣滓中就含有大量的红薯淀粉。

红薯渣滓中虽然含有大量的淀粉,但是需要特殊的装置去提取,我们农村人一般用“包单”,就是类似一种纱布的东西,可以拿来过滤,我们山里人做豆腐的时候也会用到它。过滤的方法也很简单,就像我们在化学中学到的过滤一样,把打碎的红薯渣滓放进包单里,一边加水,一边晃动,过滤出来的就是水淀粉,这个过程就是我们农村人常说的洗红薯粉。

红薯淀粉过滤

过滤出含有淀粉的浆水进行沉淀
这些水淀粉里就含有大量的红薯淀粉,需要经过一个晚上的沉淀,才能得到真正的红薯粉。等到沉淀好以后,你会发现,底层是白白的红薯粉,上面是略带黄色的液体,把液体倒去,就剩下红薯淀粉了。


红薯淀粉
最后把红薯淀粉挖出来,放进团簸中晒干就得到了我们吃的红薯粉。


整个红薯粉的制作就是这么简单,并不是大家想象的那么复杂,但是和农民种粮食一样,这也是一个比较耗时的过程,不像我们去饭店吃饭,半个小时人家就能准备一桌子美味。用我自己的话来理解就是,很多美味的食材都需要经历一个漫长的过程才会得到。

今天当我们再次去农村的时候,你会发现,做红薯淀粉的人已经很少了,很多人说做红薯淀粉实在是太麻烦了,其实这真的不是一件麻烦的事情,而是今天对于我们农村人来说很多农产品不需要自己亲手去做了,花钱就可以买到了,就拿我们吃的水稻来说吧,一块几毛钱一斤,买上一千斤才1000多块钱,与此同时你就会发现,花上大半年的功夫,从育种,到插秧,到收割,如此辛苦,还没有人家出门打工一个月挣的钱买的粮食多,所以对于今天的农村人来说,很多过去习以为常的劳动都成了他们眼中的麻烦事。
但是于我而言,最喜欢吃的还是那亲手做的红薯粉,因为亲历亲为,所以你才会懂得食物的来之不易,才会更加珍惜!
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