炸鸡翅的腌制方法(炸鸡翅的腌制方法(炸鸡翅的腌制方法和配料))

不平凡的2020年春节假期,转瞬之间就过完了,因今年疫情的特殊情况,让我们不得不宅在家中,减少外出与生病机会,在家休养生息的这半月里,不仅让自己的体重沉了好几斤,还学会掌握了很多平时没机会制作的美食佳肴,比如本期分享的蒜香炸鸡翅,就是一道平时甚是少吃的油炸美食。

好吃不腻的蒜香炸鸡翅,一腌二炸,外酥里嫩,蒜香椒麻肉嫩可口

炸鸡翅的做法和材料繁琐,平时很少会制作,不仅用油量大,热量高还热气,平时只是小孩想吃炸鸡翅,都是直接在某肯某麦买现成,让小孩解下嘴馋就可以了,并不会在家自己制作,可是特殊时期,小孩子嘴馋容易闹情绪,想吃炸鸡翅也不能外出买,只能自己在家制作。

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还好做法简单,直接把鸡中翅腌制好,再下锅油炸就可以品尝了,关键味道与口感并不比外边卖的差,甚至还秒杀某肯,百吃不厌的味道,连大人都赞不绝口。

好吃不腻的蒜香炸鸡翅,一腌二炸,外酥里嫩,蒜香椒麻肉嫩可口,孩子们长时间窝在家中,其实比大人更屈憋,容易闹小情绪,不妨用这些油炸小吃,让小孩们心情放松吧。

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【蒜香炸鸡翅&材料清单】鸡中翅1斤(约12个),葱蒜,腌制调料(料酒1勺/黑胡椒2勺/蚝油1勺/生抽3勺/盐少许),面粉,玉米淀粉调配比例1:1

【步骤】

第一步:冰鲜鸡中翅先泡水解冻缓化,吸干水分后,鸡翅两面各划两刀开口,以便腌制入味,放盆中撒入葱蒜末,调入腌制用的所有调料,上手抓匀冷藏腌制1~2小时。

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第二步:鸡翅腌制好后取出,先准备一个大盆放面粉和玉米淀粉拌匀,把腌制好的鸡中翅逐个放入面粉中打滚,裹上干粉适当抖抖,把多余的粉料开,准备下锅油炸。

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第三步:油锅中放入适量玉米油,烧至6~7成油温调小火,下鸡翅慢炸7~8分钟,鸡翅外层结痂并起酥脆质感,控油捞出,再把油温烧得更热,把鸡翅下回油锅,中火状态复炸1~2分钟。

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第四步:待鸡翅复炸完毕后,控油捞出,映入眼帘的焦酥金黄质感,就知道此道蒜香炸鸡翅的口感一定外酥里嫩了。

果不其然,趁热咬一口,尝到嘴里的是蒜香焦酥味感,内里鸡肉有面粉包括让鸡汁不会流失,肉汁饱满,咸鲜满足,完全秒杀某肯某麦的炸鸡翅。

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【小鹿有话说】

①选用的冰鲜鸡中翅,腌制时能更易入味,一定要彻底解冻缓化。

②腌制调料中,蒜末是主要带味材料,而黑胡椒粉则是点睛之料,让炸鸡翅的肉质中带有独特的蒜香椒麻味,让人回味无穷。

③面粉和玉米淀粉的比例1:1,只用一种粉类难以达到外皮酥脆口感,两种混合能使吸油量少,吃着不会过分油腻。

④油炸肉食尽量分二次油炸,第1次油炸是为了把肉质炸熟,而第2次复炸则让外层达到酥脆。

好吃不腻的蒜香炸鸡翅,一腌二炸,外酥里嫩,蒜香椒麻肉嫩可口

好吃不腻的蒜香炸鸡翅,一腌二炸,外酥里嫩,蒜香椒麻肉嫩可口,这段时间的非常时期,家里的小孩闹情绪,你又是用什么美食将小孩训得贴贴服服呢,欢迎分享你的经验和美食菜谱,一起探讨哦。

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