记得乡下外婆的老屋后面,有一小片竹林,每到春天时分,外公就拿个小铲刀,背个小竹篮,去屋后挖春笋。拨开薄薄的一层竹叶,就可以看到冒出地面尖尖的春笋,用铲刀沿着根部一铲,就是一个春笋。
外婆把春笋外壳一剥切薄片,加几片咸肉炖着吃,盐也不放,油也省了,笋好吃,汤也好喝。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和
微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
咸肉的味道和笋的鲜香充分融合,而且蛋白质和纤维素完美搭配,
是一道既美味又营养的春季菜肴。

用料;咸肉200克,春笋500克
调料;料酒,姜,葱,胡椒粉。

做法;
1.春笋去壳,洗净切滚刀块,
2.放入开水焯一下,捞出,
3.咸肉切片.
4.用温水把咸肉浸泡一下,去掉些咸味,漂净。
5.取小砂锅,放入春笋,
6.放入咸肉片,

7.加8分满清水,放入适量料酒,
8.放入姜片,葱白,
9.中火煮开,撇去浮末,小火炖20分钟,
10.加些胡椒粉,撒些葱花即可上桌。


1.水要一次性加足。
2.咸肉比较咸,要浸泡一下再煮.
3.春笋要焯一下,去掉些苦涩味.
4.春笋含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石者不宜多食.
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