春笋炖咸肉的正宗做法(春笋炖咸肉怎么烧好吃)

记得乡下外婆的老屋后面,有一小片竹林,每到春天时分,外公就拿个小铲刀,背个小竹篮,去屋后挖春笋。拨开薄薄的一层竹叶,就可以看到冒出地面尖尖的春笋,用铲刀沿着根部一铲,就是一个春笋。

外婆把春笋外壳一剥切薄片,加几片咸肉炖着吃,盐也不放,油也省了,笋好吃,汤也好喝。

把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和

微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

咸肉的味道和笋的鲜香充分融合,而且蛋白质和纤维素完美搭配,

是一道既美味又营养的春季菜肴。

把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋

用料;咸肉200克,春笋500克

调料;料酒,姜,葱,胡椒粉。

把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋

做法;

1.春笋去壳,洗净切滚刀块,

2.放入开水焯一下,捞出,

3.咸肉切片.

4.用温水把咸肉浸泡一下,去掉些咸味,漂净。

5.取小砂锅,放入春笋,

6.放入咸肉片,

把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋

7.加8分满清水,放入适量料酒,

8.放入姜片,葱白,

9.中火煮开,撇去浮末,小火炖20分钟,

10.加些胡椒粉,撒些葱花即可上桌。

把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋
把春天的味道炖起来~咸肉炖春笋

1.水要一次性加足。

2.咸肉比较咸,要浸泡一下再煮.

3.春笋要焯一下,去掉些苦涩味.

4.春笋含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石者不宜多食.

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