黄粑是西南地区的一种传统小吃,主要产地有四川泸州、宜宾、贵州清镇,以前一般是在春节前后进行制作,现在任何时节都有售卖,非常受欢迎。黄耙采用香味独特的植物叶子包裹,加热后散发出特殊的香味,令人印象深刻。
相传,三国时期诸葛孔明为了巩固蜀汉后方,率兵深入西南腹地,在于黔中洞主的一场战役中,交战之前,适逢汉军埋锅造饭,饭香汁浓之际,有探子来报:敌军已临阵,诸葛孔明下令出击。当时酷暑难耐,火头军久等之下,将未及饮用的豆浆连同米饭一并置于锅内,为保其不馊变,不断往炉内添加柴火,此役穷追敌军上百里,待汉军班师回营,这些食物已蒸煮近两日,士兵感觉此食物不仅色泽红润,让人垂延欲滴,食欲大开,急而食之。当地百姓好奇,仿此手法制作,“黄耙”这一小吃逐流传至今,为贵州、四川之特产

泸州传统黄粑以糯米、饭米和红糖为主要原料。制作方法是将大米打浆、糯米蒸熟、红糖加热化开。打浆的米和糯米通常是按四六的比例来配。打浆的米要先用清水泡涨,用石磨或电动打浆机打成米浆,和上事先蒸熟的糯米、蒸化的红糖,趁热调匀,再盖上盖子,自然焖发半小时左右,让米浆和糯米自然融合,等到收汁儿了,就可以揉成坯坨,用叶子包了,拿绳拴好,放在笼屉里旺火蒸熟。现在黄粑的味道进一步细分,在原料中加入桂圆、白糖、腊肉、红枣等,品种更加丰富。

清镇传统黄耙:
1.粘米、黄豆、淘洗干净,用水浸泡4个小时,磨成米和黄豆的混和浆备用。
2.糯米淘洗干净泡4个小时,上锅蒸至7、8分熟备用。
3.把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀,拌好以后搓成饭团,再用竹笋叶或大片的竹叶包起来,外面用绳子捆紧,放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮,十几二十个小时以上,剥去竹叶就可以食用
冷却后的黄粑可以蒸、煎、煮后食用。煎之前先切成片,放少许植物油,小火煎熟,味道更香。
现在品种多样,蜂蜜、冰糖、富油、果脯、五香,咸盐等等
作者:保健, 本文链接:https://www.jo169.com/913.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 414904159@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除相关推荐
-
沈阳供暖价格(沈阳供暖2022最新消息)
10月20日,沈阳市供热管理部门携供热企业有关人士,就市民关心的今冬供热相关内容进行详细介绍,并现场回答了读者和网友提出的问题。 连线实录 问题1:今年煤炭价格暴涨,沈阳供热单位的…
-
a8价格(奥迪落地价)
大家好,检查车回家的老司机,再次见到你们,我检查车回家铁头。因为汽车维修在起重机械下总磕头,很长时间我们都叫我铁头。经过各种努力,终于成为了汽车检测所二手车检测科。欢迎来到这一集的…
-
中国在建航母有几艘(第四艘航母叫什么)
文章援引《南华早报》的报道称,上海江南造船厂启动了为期三年的扩建工程,项目包括新的船舶设计和研究中心,额外的车间,制造设施,码头和其他造船基础设施。一些新的造船设施将支持该造船厂的…
-
吃什么东西可以降血压(吃什么蔬菜降血压最快)
作为三高之一,高血压极其常见,老年人容易患上,年轻人也会患上。不乏一些人,每天吃降压药,一天三顿药,比吃饭还有规律。但考虑:是药三分毒,小编不建议多吃,当对药物有依赖,可能会有…
-
河南景点免费(河南有哪些可以免费玩的景点)
今天要给大家推荐的5个景区分布在洛阳栾川、新乡辉县、鹤壁淇滨区、三门峡渑池和信阳的商城县。几个景区无论是规模还是景色可以说都是非常鲜明的,相比较而言,游客也不算太多。现在我们就走进…
-
打职业电竞一年能赚多少钱
8位数的年收入备受瞩目 电子竞技作为职业选手的光辉,吸引了多少年轻人呢。 黑加吉小助手不知道 助手想说,专业并不是谁都能做到的。 5月,一名20岁的男子来访 …
-
桌面整理后怎么恢复(手把手教你恢复原装)
很多用户会在日常生活中把自己的需要的文件误删掉,不过等后面想起来在想要从回收站中找到这个文件时候却已经把回收站都清空掉了,失去这些文件文档的时候用户们大多数都是非常着急和苦恼的,这…
-
游戏笔记本推荐2022
随着大学开学的日子临近,今年夏天天气格外炎热,在室内学习、打游戏无疑是最好的选择,为此,容貌和性能好的笔记本必不可少。这次为大家介绍3个推荐给学生党的高性能游戏书。 1…
-
3千元在家办厂(小本在家办加工厂好项目)
针对当前的经济形势,大规模地投资创业,已经不是普通创业者的最佳选择,而投资小、见效快、效益高的家庭小工厂,就非常适合一些平民创业者。那么,现在有哪些这样适合的项目呢?我这里给推荐几…
-
肚包羊肉怎么做(肚包肉的家常做法好吃又下酒)
大家好,我是阿通,今天阿通给大家分享一道肚包肉。阿通这里选用的是牛肚和牛脸肉,牛脸中有肉,有筋,有胶原,不光吃着更加得劲,而且可以把牛肚和牛脸肉连接的更加紧密。下面就让阿通来给大家…
-
摆摊卖什么东西吸引人(适合新手摆地摊十大商品)
河南的小宁摆地摊卖袜子,没想到仅仅只用了一年的时间就赚到了150万,他到底是怎么做到的呢? 一、远水难救近火,远亲不如近邻 小宁跟很多同龄人一样,年纪轻…
-
猪肉价格走势图(最新生猪价格)
介绍9月中旬,中秋节假期开始了。由于消费市场的改善和节日气氛,中秋节期间生猪价格波动较大。9月14日,土族企业价格升至23.55元/公斤!随着节日气氛的回落,生猪价格下跌,9月15…
-
中国喜剧片(排名前十的电影)
馊哥/文 今天是个大日子,国庆开假第一天,作为开假第一天的上班狗的我们,需要被关怀。 回顾一下国庆档的电影,基本上是被开心麻花的《羞羞的铁拳》,占领了半壁江山。号称平均每分钟2.5…